In questi casi più che di correttezza conviene parlare di frequenza d’uso: infatti dal punto di vista grammaticale non esiste un criterio univoco o una regola generale: infatti si dice ‘i chili’ ‘gli etti’, ma ‘gli stereo’ e ‘i pareo’. Nell’uso è senza molto dubbio più diffuso ‘gli euro’ che ‘gli euri’; ma – ripeto – entrambi sono corretti.