La parola di oggi è: juliana

Sección Español-Italianojuliana /xuˈljana/
s.f.(Gastr.) julienne (f. inv.)
 ◆  en juliana (Gastr.) alla julienne: cortar las verduras en juliana tagliare le verdure alla julienne ◆  sopa juliana (Gastr.) zuppa (alla) julienne.