La parola di oggi è: concassé

SILLABAZIONE: con–cas–sé
concassé /fr. kɔ̃kaˈse/
[vc. fr., dal v. concasser, dal lat. conquassāre ‘scuotere fortemente, ridurre in frantumi’ ☼ sec. XX]
s. m. inv.
1 (cucina) modo di preparare i pomodori tagliandoli a cubetti dopo averli sbollentati e pelati | (est.) i pomodori così preparati, usati come base per sughi o per preparare bruschette
2 qualsiasi altra verdura o frutto tagliati a cubetti