zucchero
La parola di oggi è: zucchero
La Parola del giorno esplora il vocabolario italiano seguendo le tappe di Marco Polo. Continua il viaggio della Parola del giorno tra le parole italiane di origine orientale, in occasione dei 700 anni dalla morte dell’autore del “Milione”.
♦zùcchero 🔊 / *ˈtsukkero / (o ẓ-) o † zùccaro (o ẓ-)
[ arabo súkkar, di orig. indiana ☼ sec. XIII ]
s. m.
❖ chim. composto della classe dei carboidrati
Cfr. saccaro-
zuccheri semplici, monosaccaridi: il fruttosio e il glucosio sono zuccheri semplici; i polisaccaridi sono formati da due o più molecole di zuccheri semplici
zucchero invertito, miscela con egual numero di molecole di glucosio e fruttosio
zucchero di latte, lattosio
zucchero d’uva, glucosio
zucchero di frutta, fruttosio
zucchero di malto, maltosio
zucchero di legno, xilosio
fisiol., med. caduta degli zuccheri, diminuzione della glicemia sotto i valori normali
❖ correntemente, saccarosio ricavato dalla canna da zucchero o dalla barbabietola, sostanza bianca, dolce, cristallina dopo la raffinazione, usata nell’alimentazione: canna da zucchero; zucchero di canna; barbabietola da zucchero; zucchero di barbabietola; produzione, industria dello zucchero; zucchero in polvere, a quadretti; aggiungi tre cucchiai di zucchero
zucchero greggio, non raffinato
zucchero raffinato, bianco, cristallino, ottenuto sottoponendo quello greggio a raffinazione
zucchero a velo, zucchero velo, finissimo, usato in pasticceria per spolverizzare torte e sim.
zucchero vanigliato, zucchero a velo con aroma di vaniglia
zucchero filato, cotto e ridotto in fili sottilissimi
zucchero caramellato, zucchero bruciato, caramello
zucchero d’orzo, cubetto a base di zucchero fuso (un tempo lo zucchero prima della cottura veniva sciolto in un infuso di orzo tostato)
carta da zucchero, quella spessa e dal caratteristico colore azzurro cupo, usata un tempo per incartare zucchero, paste alimentari e sim.; est. il colore stesso: un vestito blu carta da zucchero, un cappotto carta da zucchero
❖ est. cibo, bevanda molto dolce: quest’uva è uno zucchero
dolce come lo zucchero, dolcissimo
❖ fig. ciò che è estremamante piacevole: Beati voi, la vostra vita è un zucchero (G. Leopardi)
❖ fig. persona buona, mite, affabile: quel ragazzo è uno zucchero
fig. essere tutto zucchero e miele, comportarsi con grande gentilezza, talora affettata
❖ persona falsamente amabile, melliflua: per convincerlo è diventato uno zucchero
