fumet /fymɛ/
s. m.1 aroma: le fumet d’un vin, l’aroma di un vino2 profumo: le fumet d’un rôti, il profumo di un arrosto3 (caccia) usta (f.): fumet du sanglier, usta del cinghiale4 (cuc.) salsa di sugo di carne, funghi e tartufi.