La parola di oggi è: nouvelle cuisine

SILLABAZIONE: nou–vel–le cui–si–ne
nouvelle cuisine /fr. nuˌvɛlkɥiˈzin/
[loc. fr., propr. ‘nuova cucina’ ☼ 1984]
loc. sost. f. inv.
● cucina sorta in Francia negli anni ’70 del Novecento che, staccandosi dalla elaborata tecnica della grande tradizione, esalta la libera creazione da parte del cuoco e si basa su cibi leggeri, cotture semplici, inediti accostamenti di ingredienti